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桂花细粉丝

桂花细粉丝

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
挪红

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简介

挪红 独家发布于2018-03-25

未经允许,不得转载!
没有桂花,叫桂花,因蛋黄碎看似桂花。
这道菜的原创来自江苏省烹饪协会常务理事-沈老先生,曾在江苏的美食频道创下很高的点击率。
此道菜材料极其简单,但制作特别的讲究,豆芽去头去尾,只用中间的一段,需要你有足够的耐心。而炒蛋黄碎要有一定的烹饪的技巧,火候要把握的正好,将蛋黄炒干,炒香,炒碎,如桂花一般。
此道菜没有浓烈之味,却值得你细细品味,豆芽脆爽清甜,粉丝柔韧绵软,蛋黄干香怡人。
材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根

食材

步骤
桂花细粉丝的做法步骤1

1.备好材料:绿豆芽150克、龙口粉丝50克、鸡蛋2个,细香葱3根

桂花细粉丝的做法步骤2

2.绿豆芽去头去尾,只用中间的一段哦。

桂花细粉丝的做法步骤3

3.粉丝在温水中泡软。

桂花细粉丝的做法步骤4

4.然后剪成小段。

桂花细粉丝的做法步骤5

5.将鸡蛋的蛋黄蛋清分开,只用蛋黄哦。

桂花细粉丝的做法步骤6

6.葱白和葱叶分别剪好。

桂花细粉丝的做法步骤7

7.全部材料处理好再开始烹饪哟。

桂花细粉丝的做法步骤8

8.锅里水烧开,将豆芽在开水里过烫一下捞出,不要等到水再次开。

桂花细粉丝的做法步骤9

9.锅烧热,倒一点油,将蛋黄里加几滴水和一点盐打散,倒入锅中炒成细小的碎花。
注:炒干了就成了细小的碎花哦,火不要大哦。

桂花细粉丝的做法步骤10

10.将炒好的碎蛋花盛出来,锅清洗干净 。
重新倒油烧热,先下葱白,再将豆芽,粉丝下锅,炒匀后加盐调味。

桂花细粉丝的做法步骤11

11.再将前面炒好的碎蛋花入锅,翻炒均匀。

桂花细粉丝的做法步骤12

12.用桂花做配景,蛋花更似桂花。

小贴士
1.豆芽先烫一下会比较脆,炒制的时候也不会出更多的水。
2.我想可以先将鸡蛋煮熟,取出蛋黄用油炒,会更加容易得到理想的效果。
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