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凉拌毛豆荠菜塔

凉拌毛豆荠菜塔

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
简介

布鲁比 独家发布于2018-03-24

未经允许,不得转载!
万物萌发的春日,不仅适合踏青赏花,也是品尝多种鲜嫩蔬菜的好时节。荠菜,是野菜中大众接受程度较高的一种,北方人用来包饺子,南方人包馄饨,鲜美清香。在湖南等地,还有用荠菜来煮鸡蛋的吃法。今天来推荐一道凉拌荠菜塔,鲜嫩清香微甜,营养丰富。

荠菜有较高的食疗价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

荠菜一般长在田间和草地,除了野生,也有专门人工栽培。荠菜有两个品种,大叶荠菜和散叶荠菜。荠菜有春秋两季,一般春季的更为鲜嫩。

食材

  • 主料
  • 荠菜

    200g
  • 毛豆

    30g
  • 红肠

    25g
  •  
  • 辅料
  • 麻油

    3ml
  • 适量
  • 生抽

    5ml
  • 鸡精

    适量
步骤
凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤1

1.1.新鲜荠菜放在水中浸泡,恢复生嫩,再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤2

2.2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟,荠菜的色泽会变得碧绿;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤3

3.3.焯好的荠菜,按每次食用的量分成几部分,用纱布包裹后挤干水分,成小团状;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤4

4.4.用保鲜袋分装好后,可保存于冰箱冷冻几个月,解冻后冲洗下即可使用;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤5

5.5.将这次用的荠菜切成小丁,注意尽量挤干水分;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤6

6.6.锅内放少许油,倒入毛豆、盐、鸡精,翻炒,加适量水,焖煮至水收干,毛豆变软;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤7

7.7.红肠切成细??;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤8

8.8.荠菜中加入麻油、生抽、盐,拌匀;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤9

9.9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜,拌匀;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤10

10.10.可利用小杯子,做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中,压紧实;

凉拌毛豆荠菜塔的做法步骤11

11.11.再倒扣在碟子内,小心脱模,即成塔型。

小贴士
小叮咛:

1.荠菜趁新鲜尽快处理,以保证菜的鲜嫩。

2.荠菜根有较浓香的味道,不必去除。
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