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番茄汁莜面栲栳栳

番茄汁莜面栲栳栳

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评论(26)浏览(10715)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
简介

红豆厨坊 独家发布于2018-02-28

未经允许,不得转载!
【莜面栲栳栳】是山西大同、吕梁、忻州等地区用莜面精工细作的名小吃,成品别致美观,型如猫耳,色呈暗红,有乡土风味,浇上热腾腾的卤,蘸着调好的酸咸辣汁,口感筋道爽口,越嚼越香,回味无穷。这道美食不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力的作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食还有降低胆固醇等效果。
从网上买了一袋莜面,这几天一直在捯饬莜面,栲栳栳是我一直想尝试的美食,第一次做感觉美观程度有些差强人意,不过是首次作品,算作一次纪念吧,还是发了上来。
莜面有一种特殊的面香,吃起来劲道,配上西红柿素卤浇头,味道相当赞!
莜面的口感相当不错,有一种特殊的面香气,劲道耐嚼,配上西红柿蔬菜浇头,味道确实很棒!

食材

步骤
番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤1

1.莜面到入盆中加入开水搅拌。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤2

2.揉成光滑的面团稍微静置。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤3

3.准备好蔬菜。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤4

4.把蔬菜全部切成小粒备用。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤5

5.莜面头搓成圆条,取一小块。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤6

6.用手掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤7

7.然后卷起。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤8

8.成为栲栳栳生坯。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤9

9.依次全部做好竖立在蒸笼中。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤10

10.蒸锅上汽放入蒸笼。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤11

11.大火蒸制8=10分钟

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤12

12.这是可以做浇头,染把鸡蛋炒熟盛出。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤13

13.底油爆香葱花。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤14

14.加入西红柿翻炒片刻出水变软。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤15

15.再放入胡萝卜,豆角翻炒。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤16

16.加入适量的清水,盐,糖熬煮5分钟,

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤17

17.最后放入鸡蛋混合。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤18

18.再煮上2分钟后加少许鸡精关火。

番茄汁莜面栲栳栳的做法步骤19

19.吃的时候西红柿卤浇在栲栳栳上面即可食用。

小贴士
莜面一定要用下烧开的滚水和面,才能和的比较光滑有韧性。
栲栳栳放入蒸笼一定要紧凑,蒸制的时候才不会软塌,我这个就有些歪倒营养美观。
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