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地三鲜

地三鲜

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评论(14)浏览(90616)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
简介

1粗茶淡饭1 原创于2017-12-26

未经允许,不得转载!
地三鲜是一道东北传统名菜,主要是以茄子、土豆和青椒等食材所烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的爽脆,令人回味无穷。
地三鲜的三样食材都是营养丰富,也是极为常见的食材,但传统的地三鲜做法是要将这三种食材分别过油炸,比较油腻,也不太健康。所以今天我采用了少油版的做法,将油尽量减少,这样吃起来既没有负担也不失美味。

食材

  • 主料
  • 茄子

    3根
  • 土豆

    1个
  • 青椒

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 1g
  • 葱花

    3g
  • 姜末

    2g
  • 蒜末

    5g
  • 生抽

    12g
  • 老抽

    2g
  • 2g
  • 玉米淀粉

    2g
  •  
步骤
地三鲜的做法步骤1

1.备好所需食材

地三鲜的做法步骤2

2.土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块

地三鲜的做法步骤3

3.准备好葱花、姜末和蒜末

地三鲜的做法步骤4

4.准备好调料汁:生抽、老抽、糖、玉米淀粉,再兑入约20g清水调匀

地三鲜的做法步骤5

5.土豆块放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)

地三鲜的做法步骤6

6.茄子也放进微波炉里,高火叮2分钟(如果较多,可分两次)

地三鲜的做法步骤7

7.锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出

地三鲜的做法步骤8

8.再把茄子炒软捞出

地三鲜的做法步骤9

9.如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香

地三鲜的做法步骤10

10.放入青椒煸炒片刻

地三鲜的做法步骤11

11.倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀

地三鲜的做法步骤12

12.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可

地三鲜的做法步骤13

13.味道不错

小贴士
1、土豆和茄子用微波炉预先处理后,茄子就变得不太吸油,而且还会缩短后期的烹饪时间
2、土豆一定要煎熟变粉,茄子要煎到变软才好吃
3、最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀
向你推荐: 茄子的做法   土豆的做法   青椒的做法

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