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韭菜木耳羊肉饺子

韭菜木耳羊肉饺子

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
简介

天山可可 独家发布于2017-08-29

未经允许,不得转载!
饺子在古代貌似金元宝,出门吃饺子,寓意升官发财;回家吃面条,寓意富贵长寿。这些习俗在民间流传很久。过去人们还总说:“在家百日好,出门事事难”,“外出十日,为风雨计;外出百日,为寒暑计;外出千里,为生死计?!背鲈睹耪媸羌蝗菀椎氖?,所以在北方就有“上马(车)饺子下马(车)面”或“出门饺子回家面”的讲究。所以饺子无论是作为年夜饭的团圆主食,还是作为家常主食,都是大受欢迎。

今天的这款饺子是《韭菜木耳羊肉饺子》,属于清真饺子。是我的创意馅饺子,本来这是羊肉的,有人说羊肉做菜和面食被限制了很多搭配,其实,我想说的是那是吃的羊肉太少了。羊肉也和大肉一样,任意搭配,大肉能搭配羊肉也一样行。比喻这次的饺子,大肉能这样搭配做馅,我用羊肉也一样做馅,而且味道超出了我的想象,并没有加特别的店调味品,能鲜美又汁多好吃,所以嘛千万不要局限羊肉的做法。

食材

  • 主料
  • 羊肉

    300g
  • 韭菜

    300g
  • 干木耳

    20g
  • 面粉

    400g
  • 辅料
  • 熟菜籽油

    20g
  • 10g
  • 生抽

    10g
  • 5g
  • 洋葱

    50g
  • 胡椒粉

    5g
  • 和面水

    200g
  •  
步骤
韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤1

1.主料:羊肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精
做法:1、 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤2

2.面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤3

3.木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤4

4.把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许熟菜籽油拌均匀

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤5

5.羊肉切片 、洋葱切片,姜切丝

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤6

6.一起加绞肉机打成肉泥

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤7

7.倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤8

8.加木耳、韭菜、鸡精拌均匀

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤9

9.加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤10

10.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤11

11.擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,加上肉馅

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤12

12.包成饺子形状

韭菜木耳羊肉饺子的做法步骤13

13.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

小贴士
1、韭菜很爱出水,可以提前用油保住,这样不爱出水,最后在加盐
2、木耳烫烫加几滴陈醋,这样木耳软而好吃
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