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一夜渍---什锦泡菜

一夜渍---什锦泡菜

/更多做法
评论(20)浏览(33032)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
简介

1粗茶淡饭1 原创于2017-08-22

未经允许,不得转载!
一夜渍是什么鬼?之前我也不清楚,相信不少人也没怎么听说过,后来才了解到,原来就是我们常说的跳水泡菜。
一夜渍在日本非常普及,而且渍的品种也比较多,做法特别简单,只需把自己喜欢的蔬果,混合配好的料汁,经过一夜的腌制,即可变成开胃小菜,非常入味、爽口,夏天吃即开胃又下饭。

食材

  • 主料
  • 白萝卜

    120g
  • 胡萝卜

    50g
  • 包菜

    80g
  •  
  • 辅料
  • 红椒

    1个
  • 仔姜

    30g
  • 14g
  • 白醋

    30g
  • 18g
  • 白酒

    3g
  • 白开水

    30g
  • 柠檬

    1片
步骤
一夜渍---什锦泡菜的做法步骤1

1.备好所需食材

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤2

2.将各种蔬菜洗净切小块

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤3

3.放入4g盐

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤4

4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤5

5.将腌出来的水倒掉

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤6

6.将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤7

7.取一片柠檬片分割成小块

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤8

8.将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤9

9.倒入腌制汁

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤10

10.盖上厚重的玻璃盖

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤11

11.再盖上防尘盖,然后放入冰箱冷藏一晚

一夜渍---什锦泡菜的做法步骤12

12.到了第二天就可以享用了,喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小贴士
1、没有腌渍罐也可以用别的容器,但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作
3、醋和糖的量,可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的,可以不用放
5、一次不要做太多,最好在1-2天内吃完,这样亚硝酸盐比较低相对是安全的
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