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香肠酥

香肠酥

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评论(5)浏览(28928)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
简介

1粗茶淡饭1 原创于2017-08-16

未经允许,不得转载!
眼看中秋将至,制作月饼的气氛也越来越浓,圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼,看的我也是蠢蠢欲动,食欲大开,所以今天便拉开架势做了起来。
这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥,因去年曾做过一次蛋黄酥,但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味,口感也不是太好,所以一直都没爱上它。不过,正好前几日购买了几盒香肠,味道挺不错,就想,用它来做月饼应该会很好吃。对,就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然,最后的结果是“没吃够”。

食材

步骤
香肠酥的做法步骤1

1.备好所需食材

香肠酥的做法步骤2

2.先来做油酥,120g低筋面粉中放入60g猪油,和成油酥面团

香肠酥的做法步骤3

3.将揉匀的油酥面团分成12份,每份约14g

香肠酥的做法步骤4

4.再来做油皮,150g中筋面粉中放入50g猪油,5g糖,65g水

香肠酥的做法步骤5

5.混合均匀揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右

香肠酥的做法步骤6

6.趁饧面期间,我们来把红豆沙分成12份,每份25g,搓圆备用

香肠酥的做法步骤7

7.香肠煎熟后切成12小段

香肠酥的做法步骤8

8.豆沙做成圆形,将香肠段放在中间

香肠酥的做法步骤9

9.豆沙把香肠包好,并搓圆,12个都依次做好备用

香肠酥的做法步骤10

10.将松弛好的油皮平均分成12份,每份23g左右

香肠酥的做法步骤11

11.把油酥放在油皮中间

香肠酥的做法步骤12

12.包好封口,12个都依次做好

香肠酥的做法步骤13

13.将包好油酥的面团擀成牛舌状

香肠酥的做法步骤14

14.两头对折

香肠酥的做法步骤15

15.竖起来擀成长条

香肠酥的做法步骤16

16.由上往下卷起来

香肠酥的做法步骤17

17.全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟

香肠酥的做法步骤18

18.取一个鸡蛋黄打散

香肠酥的做法步骤19

19.将松弛好的油面卷对折

香肠酥的做法步骤20

20.按扁,再把面皮做大点

香肠酥的做法步骤21

21.将豆沙香肠放在油皮中间

香肠酥的做法步骤22

22.收口

香肠酥的做法步骤23

23.包好后把口封严,稍微搓搓圆

香肠酥的做法步骤24

24.放入不粘烤盘中,刷上蛋黄液,在顶部撒适量黑芝麻

香肠酥的做法步骤25

25.烤箱上下火180度预热约5分钟,烤盘放置中层,烤制25分钟即可

香肠酥的做法步骤26

26.出炉后放至不烫就可以开吃啦

小贴士
1、红豆沙我是买的,最好选用油多点的红豆沙来制作
2、猪油做出来的饼皮较白,也会更酥,如果介意,可以换成等量的植物油
3、烤制的温度要根据自家烤箱的情况来调节
向你推荐: 中筋面粉的做法   低筋面粉的做法   香肠的做法   红豆沙的做法

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